|
|
Pate Met Cranberries
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voorbereidingstijd: 60 minuten
Bereidingstijd: 100 minuten
? 225 g varkenslever (in plakken)
? 150 g ontbijtspek
? 75 g ham (blokjes)
? 200 g hamlappen (in blokjes)
? 75 g speklappen (magere, in blokjes)
? 1 kleine ui (fijngesnipperd)
? 1 teentje knoflook (geperst)
? 1 eetlepel Provencaalse kruiden
? 1 eetlepel peterselie (verse, fijngehakt)
? 1 eetle
Voorbereiding:
Spoel de lever onder de kraan af en dep deze droog. Laat de lever 1 uur in een kom met de melk weken. Dit zorgt ervoor dat de lever zachter van smaak wordt.
Verwarm de oven voor op 175?C. Laat de lever uitlekken, dep deze droog en snijd de lever in blokjes van 1 cm. Bekleed de patevorm met plakjes ontbijtspek en laat deze ca. 6 cm over de rand van de vorm hangen. Maal in de keukenmachine de blokjes lever, hamblokjes, hamlap en speklap fijn. Schep de ui, knoflook, Provencaalse k
Bereidingswijze:
Schep de helft van het vleesmengsel in de met ontbijtspek beklede patevorm en verdeel hierover de cranberrycompote. Schep het overige vleesmengsel op de cranberrycompote en vouw de overhangende plakjes ontbijtspek over het vleesmengsel heen. Garneer de pate met laurierblaadjes en bedek de vorm met aluminiumfolie.
Zet de patevorm in de braadslee en vul deze met kokend water tot de patevorm voor de helft in het water staat. Bak de pate ca. 1,5 uur in de oven tot deze gaar is. Vul de braadslee tussentijds met kokend water aan, zodat de patevorm voor de helft in het water blijft staan.
Laat de pate afkoelen, plaats deze ca. 24 uur in de koelkast en snijd er vervolgens plakken van.
|
|
|